个人简介
博士，副教授。1988年4月出生，籍贯辽宁盖县。食品科学与工程、食品营养与检验教育（师范）专业负责人。
电子邮箱： twinklemoo@163.com
教育工作经历
2007-2011年 沈阳农业大学 食品科学与工程 本科
2011-2014年 沈阳农业大学 食品科学 硕士研究生
2014-2020年 沈阳农业大学 食品科学与工程 博士研究生
研究方向
研究方向主要为果蔬贮藏与加工、果蔬中功能性因子研究与开发
讲授课程
主要讲授食品化学、食品毒理学、农产品采后生物学与技术等专业课程
科研项目
主持辽宁省教育厅面上项目“黑果腺肋花楸花色苷抑制淀粉水解和葡萄糖肠吸收的机制研究”一项，参与“十三五”国家重点研发计划重点专项子课题、农业部公益性行业（农业）科研专项、辽宁省自然科学基金项目等多项科研项目。
研究论文
1. Jingjing Mu, Guang Xin, Bo Zhang, Yuehua Wang, Chong Ning, Xianjun Meng*. Beneficial effects of Aronia melanocarpa berry extract on hepatic insulin resistance in type 2 diabetes mellitus rats [J]. Journal of Food Science, 2020, 85(4):1307-1318.
2. 刘飞, 穆晶晶, 张博, 李季, 张星晖, 袁建国, 辛广. 超声波辅助提取黑果腺肋花楸花色苷工艺优化及稳定性研究[J]. 天然产物研究与开发, 2018, 30(3): 485-494.
3. 穆晶晶, 张博, 李书倩, 姜丹, 翁霞, 刘长江, 辛广. 失水处理对软枣猕猴桃贮藏期间褐变相关因子的影响.食品科学, 2013,34(20):307-311.
4. Chong Ning, Xiyao Wang, Song Gao, Jingjing Mu, Yuehua Wang, Suwen Liu, Jinyan Zhu, Xianjun Meng. Chicory inulin ameliorates type 2 diabetes mellitus and suppresses JNK and MAPK pathways in vivo and in vitro [J]. Molecular Nutrition and Food Research, 2017, 61(8): 1600673.
5. Yuehua Wang, Jinyan Zhu, Xianjun Meng*, Suwen Liu, Jingjing Mu, Chong Ning. Comparison of polyphenol, anthocyanin and antioxidant capacity in four varieties of Lonicera caerulea berry extracts [J]. Food Chemistry, 2016, 197: 522-529.
